Recepten

“ ZIN IN... ”
PROEVEN VAN HET GOEDE LEVEN?

Bierpannenkoeken (4 personen)

Bierpannenkoeken met Chocolade Stout van Het Brouwdok uit Harlingen, volkoren bloem van It Silt of van de Vrouwbuurtstermolen, melk van Melktap Noordzigt en eieren van Bioboer Pieter. Geserveerd met lokale jam. Een verrassend streekgerecht dat laat zien hoe goed lokaal samen smaakt in Noardwest Fryslân.
ingrediënten
- 25 cl Chocolade Stout bier van Het Brouwdok | Harlingen
- 300 gram Fries volkoren bloem van It Silt | Minnertsga of van de Vrouwbuurtstermolen in Vrouwenparochie
- 50 cl melk van Melktap Noordzigt | Sint Jacobiparochie
- 3 eieren van Bioboer Pieter | Tzum
- snufje zout
- 60 gram boter (om in te bakken)
- Lokale Jam van De Bouckhorst | Sint Jacobiparochie
Bereiding

Maak het beslag:

Doe de bloem en het zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe. Begin te kloppen en giet geleidelijk het bier en de melk erbij tot een glad beslag ontstaat.

Voeg vetstof toe. Roer de gesmolten boter of olie door het beslag. Laat het geheel 15 minuten rusten, dat maakt de pannenkoeken luchtiger.

Bak de pannenkoeken. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan. Vet een dun laagje beslag in de pan en bak de Pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Herhaal tot het beslag op is.

Lekker met jam als topping op de pannenkoek.

Hite bliksem met Sausijsjes (4 personen)

Hite Bliksem smaakt nog lekkerder met ingredienten uit Noardwest Fryslân, gemaakt met Bildtstar-aardappelen van Bildts Genot, appels van het Bildt en vlees van Fryske Baarch uit Tzummarum. Eenvoudig, voedzaam en vol smaak, zo proef je het goede leven in de regio.
Ingrediënten
- 1 kg Bildtstar aardappelen van Bildts Genot | Sint Annaparochie
- 750 gram licht zure appels
- 2 Uien
- 50 gr Roomboter
- Te koop bij Feintsje fan Menaam
- 100 ml Melk van Melktap Noordzicht | Sint Jacobiparochie
- 4 Saucijsjes van Fryske Baarch | Tzummarum
- Zout, peper, nootmuskaat
Bereidingswijze

Schil en snijd de aardappelen en appels in stukjes van gelijke grootte.

Kook de aardappelen met de appels en uien samen in een ruime pan met een beetje zout. Voeg zo weinig mogelijk water toe (ongeveer een laagje van 2 cm), zodat het mengsel niet te nat wordt. Laat koken in ongeveer 20 minuten tot alles zacht is. Giet af, maar bewaar een scheutje kookvocht.

Stamp het geheel grof of fijn, afhankelijk van je voorkeur. Voeg de boter, melk en eventueel wat van het kookvocht toe tot de gewenste smeuïgheid. Breng op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat.

Serveer de Hite Bliksem met varkenssaucijsjes.

Warme salade van Bimi, naakte haver en graskaas (4 personen)

Bimi en naakte haver zijn twee bijzondere producten van de vruchtbare Friese kleigrond. De nootachtige smaak van de haver vormt een heerlijke basis voor knapperige Bimi, terwijl gras kaas zorgt voor een hartige finishing touch. Een voedzaam gerecht dat laat zien hoeveel lekkers de regio te bieden heeft.
Ingrediënten
- 400 g Bimi | Bruinsma Bio in Sexbierum
- 300 g naakte haver | Boerderijwinkel Feintsje fan Menaam in Menaam
- 100 g graskaas | Boerderijwinkel Noordzigt in Sint Jacobiparochie
- 1 rode ui
- 2 el koolzaadolie | Boerderijwinkel Feintsje fan Menaam
- 1 el Friese mosterd | De Friese Mosterdmakerij | Warten
- 1 el honing
- Handje geroosterde pitten
- Verse peterselie
Bereidingswijze

Bereidingstijd: ca. 35 minuten

Kook de naakte haver
Spoel de naakte haver af en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en laat kort uitstomen.

Bak de groenten
Snijd de ui in halve ringen. Verhit de koolzaadolie en bak de ui glazig. Voeg de Bimi toe en bak deze 4 à 5 minuten mee, zodat hij beetgaar blijft.

Maak de dressing
Meng de mosterd met de honing en een klein scheutje water of appelazijn tot een frisse dressing.

Schep de warme naakte haver door de gebakken Bimi en ui. Meng de dressing erdoor en verdeel over de borden.

Maak het gerecht af
Bestrooi met de geraspte graskaas, geroosterde pitten en fijngehakte peterselie.

De lekkerste recepten maak je natuurlijk met producten uit de regio. Hieronder staan een aantal recepten ter inspiratie