Bruinsma Bio | Sexbierum
Van vruchtbare zeeklei naar het bord
Aan de voet van de Waddendijk, op de vruchtbare zeeklei van Sexbierum, werken Willem en Berend Bruinsma iedere dag aan gezonde groenten én een gezonde toekomst. De vierde generatie Bruinsma's vormen samen Bruinsma Bio, een biologisch akkerbouwbedrijf waar zorg voor de bodem, de natuur en de volgende generatie centraal staan.
"Je kunt alleen goede producten telen als de basis goed is," vertelt Berend. "Daarom begint alles bij een gezonde bodem." Door te werken met ruime gewasrotatie, natuurlijke teeltmethoden en veel aandacht voor het bodemleven zorgen Willem en Berend ervoor dat hun land vruchtbaar blijft. Op de zilte zeeklei groeien onder andere aardappelen, broccoli, uien, granen en verschillende koolsoorten, stuk voor stuk met de smaak van Noardwest Fryslân.
Voor de familie Bruinsma is biologisch boeren een vanzelfsprekende keuze. Niet alleen omdat het past bij hun visie op landbouw, maar ook omdat zij hun grond in goede conditie willen doorgeven. "Wij lenen de grond van de volgende generatie," is een gedachte die duidelijk doorklinkt in hun verhaal.
Van akker naar bord
Een deel van de oogst is rechtstreeks verkrijgbaar in de boerderijwinkel. Fietsers, buurtbewoners en bezoekers stappen regelmatig even af om verse groenten of aardappelen mee naar huis te nemen. Zo blijft de afstand tussen boer en consument klein.
Een ander deel van de producten vindt zijn weg naar de keuken van Eetcafé Nooitgedagt in Harlingen. Eigenaresse Sytske Rixt Oosterhof haalt regelmatig verse groenten op bij de boerderij en verwerkt deze in haar seizoensgerechten. Van het land naar een krat, via een kort ritje naar de keuken en uiteindelijk op het bord van de gast: korter kan de keten bijna niet.
Voor Willem en Berend is die samenwerking veel waard. Ze weten precies waar hun producten terechtkomen en zien hoe hun oogst onderdeel wordt van een gerecht waar gasten van genieten. Andersom kunnen bezoekers van Nooitgedagt ontdekken waar de ingrediënten vandaan komen en worden ze nieuwsgierig naar het verhaal achter het product.
“ "Als mensen weten waar hun eten vandaan komt en de boer achter het product leren kennen, krijgt voedsel meer waarde. Dat is de kracht van de korte keten." ”
Samen sterker
Volgens Willem en Berend vraagt de korte keten om samenwerking. Boeren, horeca en consumenten hebben elkaar nodig om lokaal voedsel vanzelfsprekender te maken. Dat betekent soms wat extra afstemming of flexibiliteit, maar juist daarin zit de kracht.
Wanneer een chef kookt met de seizoenen en een boer weet dat zijn producten lokaal worden gewaardeerd, ontstaat er een verbinding die verder gaat dan alleen handel. Het zorgt voor eerlijke producten, minder transport, een sterkere regionale economie en meer waardering voor het werk op het land.
Voor de familie Bruinsma is dat precies waar Noardwest Fryslân voor staat: een regio waar landschap, voedsel en mensen met elkaar verbonden zijn.
"Als mensen weten waar hun eten vandaan komt en de boer achter het product leren kennen, krijgt voedsel meer waarde. Dat is de kracht van de korte keten."
Andere boerenportretten - lees hier hun verhaal van boer naar bord
-
Woudstra's Pleats | Menaam
Woudstra's Pleats | Menaam
-
It Silt | Fam Joostema | Minnertsga
It Silt | Fam Joostema | Minnertsga
