It Silt | Fam Joostema | Minnertsga
Van wintertarwe op Friese bodem tot bakmix in jouw keuken
Waarom zouden we voedsel van ver halen als er zoveel moois gewoon om ons heen wordt verbouwd en gemaakt? Voor Anne-Jels Joostema uit Minnertsga is dat een belangrijke drijfveer achter It Silt. Met graan van het akkerbouwbedrijf van haar man Bram maakt ze haar eigen meel, bloem en bakmixen. Zo krijgt een gewas van de Friese akkers een bestemming dichtbij huis.
It Silt is daarmee een mooi voorbeeld van de korte keten. Het begint met wintertarwe op het land rond Minnertsga en eindigt als pannenkoek, cake, appeltaart of koekje op tafel. En onderweg werken verschillende lokale ondernemers en vakmensen samen om van die ene graankorrel een mooi streekproduct te maken.
Een familiebedrijf op de Friese klei
Anne-Jels is eigenaar van It Silt en haar man Bram is mede-eigenaar van akkerbouwbedrijf Joostema. Op het familiebedrijf worden verschillende gewassen verbouwd, waaronder aardappelen, wortelen, uien, bieten en graan.
Voor de producten van It Silt wordt wintertarwe gebruikt. Die tarwe wordt in oktober gezaaid en in de zomer van het daaropvolgende jaar geoogst. Daarmee volgt het product letterlijk de seizoenen van het boerenland.
Na de oogst wordt de tarwe opgeslagen. Vervolgens gaat het graan naar de graanhandel, waar het wordt geschoond en verpakt. Daarna brengt Anne-Jels de tarwe naar Molen De Hoop in Stiens.
De molenaar als volgende schakel
Bij Molen De Hoop in Stiens komt de tarwe in handen van de molenaars. Hier wordt de hele graankorrel op traditionele wijze gemalen tot tarwemeel.
Ook dat is een bewuste keuze voor dichtbij. In plaats van het graan ver weg te laten verwerken, blijft een belangrijk deel van het productieproces in de regio.
Leuk om zelf eens te zien hoe dat werkt? Molen De Hoop is op zaterdag gratis te bezichtigen, mits er voldoende wind staat om de molen te laten draaien. Bij de molen vind je bovendien een winkeltje waar je naast de producten van It Silt ook andere soorten meel en verschillende bakproducten kunt kopen. Zo kun je na je bezoek meteen iets lekkers van de molen mee naar huis nemen.
Zo ontstaat stap voor stap een korte en herkenbare keten:
van de akker van de familie Joostema → naar de graanhandel → naar de molen in Stiens → naar It Silt → naar lokale winkels en markten → naar jouw keuken.
Iedere schakel draagt iets bij en de herkomst van het product blijft zichtbaar.
Van eigen graan naar eigen bakmixen
Met het meel en de bloem ontwikkelt Anne-Jels haar eigen assortiment. Naast gewoon meel en bloem maakt It Silt onder andere cakemix, pannenkoekmix, volkoren pannenkoekmix, appeltaartmix, koekjesmix, taartbodemmix en poffertjesmix. Daarmee maakt Anne-Jels van een grondstof van het familiebedrijf een product waarmee mensen thuis zelf verder kunnen.
Dat maakt het verhaal van grond naar bord heel tastbaar. De wintertarwe die je in de zomer op de akkers rond Minnertsga ziet staan, kan uiteindelijk als meel of bakmix bij iemand thuis in de voorraadkast terechtkomen. En even later staan er pannenkoeken of een zelfgebakken cake op tafel.
Lokaal gemaakt, lokaal verkocht
Ook bij de verkoop kiest Anne-Jels bewust voor dichtbij. Ze staat veel op streek- en boerenmarkten en verkoopt haar producten via de webshop. Daarnaast zijn de producten van It Silt verkrijgbaar bij verschillende lokale verkooppunten, waaronder de buurtsuper in Minnertsga, een aardbeienautomaat in Berltsum en boerderij- en streekwinkels in de regio zoals Het Feintsje fan Menaam.
Die samenwerking met andere lokale ondernemers is voor Anne-Jels belangrijk. Want door streekproducten ook daadwerkelijk in de streek te verkopen, blijft een groter deel van de keten lokaal.
Tegelijkertijd laten de producten zien wat hier allemaal wordt verbouwd en gemaakt. Het gaat dus niet alleen om een zak meel of een bakmix, maar ook om het verhaal van de boeren, makers en ondernemers erachter.
“ “Ik vind het zelf heel erg belangrijk dat we weer meer eten bij de lokale boeren vandaan, bij de lokale ondernemers vandaan. Want wij hebben hier prachtig eten. Waarom moeten we het dan uit het buitenland halen?” ”
Trots op wat hier groeit
Voor Anne-Jels is lokaal voedsel meer dan alleen een product. Ze wil laten zien hoeveel goede producten er in de eigen regio worden gemaakt.
“Ik vind het zelf heel erg belangrijk dat we weer meer eten bij de lokale boeren vandaan, bij de lokale ondernemers vandaan. Want wij hebben hier prachtig eten. Waarom moeten we het dan uit het buitenland halen?”
Die gedachte vormt de kern van It Silt. Door graan van het eigen familiebedrijf lokaal te laten verwerken en er zelf nieuwe producten van te maken, blijft de waarde van het product zoveel mogelijk in de regio.
En het zorgt voor iets anders: trots. Zeker wanneer Anne-Jels haar zelfontwikkelde producten terugziet in een winkel en reacties krijgt van mensen die ermee hebben gebakken.
Dat een idee dat op de eigen boerderij is ontstaan uiteindelijk bij mensen thuis op tafel staat, maakt de cirkel rond.
Andere boerenportretten - lees hier hun verhaal van boer naar bord
-
Woudstra's Pleats | Menaam
Woudstra's Pleats | Menaam
-
Bruinsma Bio | Sexbierum
Bruinsma Bio | Sexbierum
